Халуми (по-гречески χαλούμι) - самый известный кипрский сыр. Он изготавливается из овечьего или козьего молока (или их смеси). Это твердый белый соленый сыр со слоистой структурой, который хранится в рассоле с добавлением мяты для сохранения свежести и придания особого неповторимого вкуса. Халуми - важнейший ингридиент множества блюд традиционной кипрской кухни, и киприоты едят приготовленный разными способами халуми в любое время дня, во время любого приема пищи.

Вот некоторые примеры употребления халуми:  

• омлет с халуми
• жареный халуми с баклажанами, помидорами и шпинатом
• домашний хлеб с халуми
• сандвич с халуми и ветчиной
• халуми, запеченый на барбекю или на гриле с овощами и грибами
• макароны, посыпанные тертым халуми с мятой
• халуми с арбузом на десерт
• слоеный пирог с халуми под названием тиропита к чаю или кофе

Процесс приготовления знаменитого кипрского сыра халуми

Из молочной сыворотки, которая остается после первой стадии производства халуми, делается сыр анари.

печать