Афелия (по-гречески αφέλια) - это традиционное кипрское блюдо, приготовленное из тушёной в красном вине свинины со специями.

Ингредиенты:

• 100 мл кукурузного или оливкового масла
• 1,5-2 кг свинины (традиционно для афелии используется жирная свинина, но если вы следите за свои весом, то можно выбрать менее жирную часть, например, свиную ногу)
• 270 мл воды
• 2 десертные ложки дробленых семян кориандра
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 200 мл сухого красного вина
• 65 мл винного уксуса
• соль по вкусу

Как готовить:

Разогрейте масло в большой сковороде. Порежьте свинину небольшими кубиками и жарьте до румяной корочки. Затем добавьте треть от всего количества воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не подгорело. Затем добавьте к мясу семена кориандра, корицу, гвоздику, перец и соль. Все как следует перемешайте. Прибавьте огонь и добавьте в сковороду вино и остальную воду. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут.

Подавайте к столу с тушеной или жареной картошкой или пловом пургури или деревенским салатом.

Иногда афелия готовится вместе с картофелем. Картофель режется кубиками, обжаривается, а затем на заключительном этапе добавляется к мясу и тушится вместе с ним до готовности. 

Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит "Приятного вам аппетита!"

печать